新原料sn-2位DHA：更易被人体吸收、稳定性更高！

DHA作为近年来营养食品原料市场广泛接受和认知的原料，其国内市场前景可观。不过随之而来的还有产品同质化、差异化不明显等问题。原料强则产品强，原料强则行业强。原料升级是最大的趋势，是行业的进步与发展的重要标志。

近日，据相关报道，在藻油DHA原料中，已经成功提取出sn-2位的DHA藻油，并制成相关原料产品。这种新升级的sn-2DHA具有稳定性更高、更易被人体吸收、更接近母乳中DHA存在形式等优势，除了常规DHA消费人群外，对于早产儿、发育有所欠缺的胎儿以及婴幼儿、存在消化吸收障碍的老年人来讲，尤为适合。在消费者知识层次在提高，认知越来越有深度的目标市场，sn-2DHA的出现将链接到更多优质品牌，满足消费者的更高需求。

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DHA的稳定性，生产应用的一大难题

虽然DHA有着良好的开发应用前景，不仅在母婴配方食品中广泛应用，也在食品饮料等市场也已经陆续有市场崛起之势。

但由于DHA分子中富含不饱和双键，对氧气、光和热十分敏感，极易氧化降解，一方面使产品中DHA含量降低，影响其功效；另一方面其氧化物也会对人体产生一定的危害，比如引起脂质过氧化，诱发各种生理异常而引起疾病的发生。如果产品中含有蛋白质，DHA的氧化物还会与蛋白质发生反应，引发其他成分氧化，影响产品的营养价值和货架期。另外，DHA的氧化还会产生各种挥发性的低级醛、酮，这些物质也会加重其腥异味，比如使产品出现鱼腥味、油漆味、青草味以及金属味等异味，不仅影响产品品质，严重者可影响消费者健康。

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sn-2DHA，更高稳定性促进吸收

产品的稳定性取决原料的稳定性。而作为高度不饱和脂肪酸的DHA，不管是鱼油DHA还是普通的藻油DHA都是极其容易氧化的。这是因为多不饱和脂肪酸分子链含有双键，含双键数目越多，不饱和度越高，就越容易氧化。而DHA中含有6个碳碳双键，属于高度不饱和脂肪酸，其氧化能力非常强劲。

不过，研究证明，DHA分布在甘油三酯中的不同位置氧化稳定性的差异性也十分明显。当DHA位于sn-2位置(PDP和ODO)时，TAG氧化更慢，过氧化值的发展更慢，DHA的消耗更慢（注：P代表棕榈酸，D代表DHA，O代表油酸）。

稳定性更高能在人体吸收的过程中减少DHA的氧化损失，更大可能性的保持原有状态直接被人体吸收。此外，从品牌生产方来讲，稳定性的提高意味着降低了由于氧化带来的损耗。

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sn-2DHA更易吸收，更接近母乳中DHA存在形式

sn-2DHA除了稳定性高不易氧化之外，该种新型藻油DHA还可以不用通过胰脂酶的水解环节，直接透过肠道黏膜，并与体内的磷脂相结合生成结构磷脂，从而直接进入大脑。整个吸收路径堪称“大脑直通车”，可以达到大脑靶向补充DHA的目的。

此外，相比于其他形式的DHA，sn-2 DHA更接近母乳中天然存在的DHA和ARA成分，也更加容易被人体吸收。

据了解，在人乳脂肪(HMF)中发现的总脂肪中，超过一半的DHA和ARA(52.63%–65.15%)被结合在甘油三酯的sn-2位置。而且从初乳到成熟乳，sn-2 DHA的相对百分比从52.63%–55.71%增加到61.39%–65.15%。也就是说，母乳中的DHA大多是存在于sn-2位上的，与sn-2DHA结构呈现一致性，这将更有利于婴幼儿对摄入DHA的吸收。

研究者提出在母亲的饮食中补充二十二碳六烯酸——特别是补充sn-2二十二碳六烯酸脂质——可以保护婴儿免受神经发育缺陷的影响。

有文献报道喂食sn-2 DHA的新生大鼠大脑中的结构磷脂中的DHA显著提高；Sn-2位的DHA能影响代谢和脂肪酸的分布，在肠-脑轴机制中发挥重要作用，与肠道的微生态平衡、免疫细胞、细胞因子等相互作用。

总的来讲，sn-2DHA作为新一代藻油DHA，对胎儿、婴儿智力和视力发育至关重要，预计将广泛应用与食品和功能性食品中，具有良好的开发和应用前景。尤其是其高稳定性不易氧化属性，对于生产应用起到很好的基础保障作用。

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